办事指南

韩国济州黑猪五花肉吸引香港人的味蕾

点击量:   时间:2017-07-12 20:09:13

  3月6日,在香港购物中心聚集的时代广场后街,一家名为“BBQ 7080”的韩食餐厅到处弥漫着韩式烤五花肉的香味,餐厅内传出女生组合少女时代的歌曲,身穿韩国七八十年代军训服装的服务员们正穿梭着给客人上猪皮和嫩豆腐汤餐厅里摆放着50多张用铁皮桶改造成的类似路边小吃店的餐桌,菜单上名为“济州道黑手猪面青”的济州岛黑猪一人份(150克)售价148港币(约合2万韩元),虽然售价不菲,餐厅的100多个座位仍然坐满了客人,其中大多都是二三十岁的香港女性     2年前开设这家店铺的李东烨(音,42岁)代表是在全罗南道罗州长大的土生土长韩国人,他跟着无形文化财产宫中饮食研究院教授郑吉子(音)学习传统韩食,又前往澳大利亚,打算学习旅游学专业,但外汇危机的爆发使他的留学梦破灭,只好在2003年回到韩国随后他在餐厅找到第一份工作,是月薪只有200万韩元的厨师,待遇并不理想于是他再次前往国外,在香港一家大型韩食店厨房帮工,同时不断寻找机会,那时正是韩剧《大长今》掀起韩流热潮的时候,他说“香港媒体都对韩食非常感兴趣,邀请我接受采访,让我切实感到‘时机成熟啦’”     2007年他在香港繁华街区开设的餐厅是彻底的韩食餐馆,他强调“在素有美食天堂之称的香港,要想让韩餐馆生存下去,就必须专注于最能代表韩国特色的味道”,连餐厅烤肉的桌子和喝啤酒的酒杯都是他亲自从韩国购买而来,从五花肉到牛百叶、大肠、牛小肠、皱胃,乃至猪皮,餐厅的各种料理都是韩国所独有的口味,吃了令人感觉心旷神怡的小萝卜面条更是成为了香港人最为喜爱的餐点现在,香港人在喝酒聚会时也像韩国人一样,喜欢在结束时来一道用济州道黑猪肉的“猪肉汤饭”   厨师出身的他在选择食材时也非常用心,向来只和能够保证肉质新鲜的流通企业做交易现在,李代表在香港经营着4家直营店,从今年2月份的销售额来看,一家分店一个月仅五花肉就售出了1033人份   韩国电视剧《来自星星的你》的超高人气再次给李代表带来了一个机遇,他说“电视剧在韩国播出3个小时,中国就能看到有中文字幕的版本”,“现在的韩流几乎在同步往外传播发挥影响,因而需要更加灵敏的触觉”他认为,在韩流热潮带动韩食需求升温的情况,韩国农水产品的销路也应该随之扩大李代表说“想要进一步扩大餐饮企业,